和田久の
200年に向けた
取り組み

和田久の200年に向けた取り組み

和田久創業以降の出汁文化の変遷

３５０年前から鰹などの魚類を焙乾し、節のまま流通。

大正時代	和田久は粉砕して販売する“だし粉屋”として販売。
１９００年〜	旨味調味料（旧化学調味料）味の素の販売開始。
１９７０年～	ほんだし（味の素）販売開始 高度経済成長期、出汁を簡単に作るマーケットが急成長。
１９３７年	花かつお技術スタート。 節を削り、出汁を作る文化の始まり。
１９３８年	和田久両国工場建設
１９５７年	和田久日本橋浜町工場竣工 花かつおを袋詰めし、１９７２年窒素ガスを注入する事により、長期保存・地方輸送が可能になる。
１９７０年代～	節の粉をティーバックに入れ、出汁を煮出す出汁パック開発進む。
１９８０年	和田久出汁パック機械化　ブレンドだしパック販売開始
１９９５年	和田久（鰹久工房）家庭用出汁パック生産開始
２０００年～	家庭用出汁パックブーム 家庭でうま味調味料に頼らず、自然な味を求める消費者が増加
２００５年	茅乃舎等の調味料入り出汁パックの急成長
２０２０年～現在	世界中での出汁文化の普及 花かつお・出汁パック共に世界中で認知されるようになってきた。 尾粂商店等の、自然由来の節類・昆布・塩干魚類を出汁パックにする自然な味がさらに普及。

これらを踏まえ、和田久の２００年に向けての方針を以下のように示して運営して参ります。

出汁の力を最大限に引き出す商品作り

簡単に調理ができる、液体調味料や出汁パックも良いけれど…
特別な料理の時はひと手間かけてみませんか？

昆布にも最高のUMAMIを引き出す出汁の取り方。
鰹節にも最高のUMAMIを引き出す出汁の取り方
料理別でも出汁の取り方は変わります。

和田久はひとつひとつの素材にあった最高のUMAMIを引き出す出汁の為に、

1. 素材の力を最大限に生かす丁寧な削り・節粉を製造する。

2. 商品には、調味料（塩を含む）を使用しない

3. 全ての素材にはそれぞれの長所を活かす出汁の取り方があるので、極力混合しない。

などを基本的な方針として200年に向けて、安全安心高品質な商品を製造していく。